Faux
La consommation d’alcool est proscrite, c’est vrai, en cas d’excès de triglycérides (d’autres mauvaises graisses)… mais pas en cas de cholestérol ! La quantité idéale ? Deux verres de vin quotidiens chez la femme, et trois chez l’homme... ou 30 g maximum. Pour connaître la quantité d’alcool en grammes, il suffit de faire le calcul suivant : volume de boisson en cl x degré d’alcool/100 x 8. En l’absence de calculatrice, sachez que : 10 g d’alcool = un verre de 10 cl de vin à 12° = 1 demi de bière (5°) = 1 flûte de champagne de 10 cl (12°) = 3 cl de whisky (40°) = 2,5 cl de digestif (45°) !




Vrai
S’il n’y a qu’un conseil à retenir, c’est de se mettre au vert ! Les végétaux en général, mais également les fruits oléagineux et les céréales complètes, sont riches en fibres. Or, celles-ci protègent des maladies coronaires et ont une action reconnue dans la diminution du taux de cholestérol sanguin… Autre atout des fruits et légumes : ils sont pauvres en calories et calment l’appétit, ce qui permet d’éviter le surpoids, facteur, comme le cholestérol, d’accidents cardio-vasculaires.

Faux
S’il faut surveiller ses apports en graisses d’origine animale, l’usage d’huiles végétales n’est pas proscrit, au contraire ! Leurs acides gras polyinsaturés font baisser le cholestérol (le mauvais LDL, mais aussi le bon HDL !). L’huile d’olive est donc conseillée, au même titre que celle de tournesol, de colza, de maïs, de noix, de pépins de raisins… Une seule contrainte : ne les faites pas trop chauffer (oubliez la cuisson à la poêle !). Au-delà de 170 °C, même les bons lipides se changent en graisses saturées. Enfin, attention : quelle que soit leur source, les matières grasses ne doivent pas dépasser au total 30 % de la ration calorique quotidienne, soit l’équivalent de 3 cuillères à soupe d’huile, maximum !